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I saperi dell'orto di "Antichi Sapori"
“Non c’è ristorante senza orto”, afferma con convinzione lo chef contadino Pietro Zito. Ma un orto come quello del ristorante “Antichi Sapori” non è mica facile da trovare ...
Le cime di rape di una volta ...
Orecchiette con le cime di rape: ecco il piatto simbolo della cucina pugliese. Nelle mani di Zito, che ogni pietanza la osserva partendo dalla materia prima e non dalla padella ...
I "fornelli" di pietra
In sintonia con la natura della Murgia, che lo circonda, l’orto di Zito nel 2010 si è arricchito di quella che è rapidamente diventata un’altra sua pietra miliare: i fornelli di pietra ...
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Missioni all'estero
Accoglienza giornalisti
Visite turistiche per piccoli gruppi
Visite didattiche per scolaresche
Degustazioni dell'orto
Consulenze per aziende locali
Per i ristoranti, ricerca e selezione di prodotti
Da agricoltori e piccoli artigiani, ricerca e selezione di prodotti
Formazione personale
Pianificazione eventi
La passata di pomodoro
Qui fare la passata di pomodoro diventa una festa! Prima il rito della raccolta di circa 20 quintali di pomodori, mai irrigati, e che racchiudono quindi un concentrato naturale ...
Facciamo l'olio di oliva
L’esperienza da fare è quella della raccolta delle olive nell’orto, da portare nel frantoio per ottenere subito il proprio extra vergine. “Antichi Sapori” lo propone nel suo orto ...
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