antichi sapori

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L’esperienza rurale insegna. Impariamo ad ascoltarla.

27.05.2016   prova prova   News   No comments

La tranquillità. Nella mia esperienza di vita e professionale la tranquillità ha da sempre avuto un ruolo centrale. La serenità data dall’alternarsi senza affanni della campagna mi ha insegnato tanto,

Expo Milano e il cibo. Le basi per il futuro della nutrizione nel mondo

13.05.2016   prova prova   News   No comments

Expo 2015 e la partecipazione alla stesura della Carta di Milano 2015 sono stati un banco di prova, un consolidamento delle mie certezze. Il momento storico che viviamo, fatto di

La cucina pugliese che piace al Giappone. Tradizione, semplicità e tempi lenti.

13.04.2016   prova prova   News   No comments

La Puglia è conosciuta nel mondo non solo grazie ai suoi splendidi paesaggi ma anche per la sua cultura e le sue tradizioni. Secoli e secoli di identità culturali che

Montegrosso è davvero un “Borgo Autentico”

2.04.2016   prova prova   News   No comments

La natura e la genuinità vengono premiate dall'associazione Borghi Autentici di Italia. La bellezza di Montegrosso diventa così, grazie al suo piccolo agglomerato di case e alla natura che la

Un “Viaggio nelle Puglie” a Milano con Tormaresca

23.03.2016   prova prova   News   No comments

Lunedi 21 siamo stati dagli amici di N’Ombra de Vin a Milano in occasione di una bella serata organizzata dai Marchesi Antinori. Gli amanti dei sapori della tradizione di Puglia

‘The extraordinary Italian taste’. Pietro Zito ambasciatore della cucina italiana all’estero.

19.03.2016   prova prova   News   1 Comment

Quanto conta la cultura gastronomica italiana nel mondo? La risposta è “tantissimo” e ad affermarlo non solo i turisti che approdano in Italia ed apprezzano la nostra identità culinaria ma sopratutto i numeri.L’Italia è,

Orecchiette con purè di fave e olive

5 minuti con La Pignata

La mia intervista con gli amici de La Pignata in cui racconto com’è cominciata la mia avventura come chef e l’apertura di Antichi Sapori a Tokyo