PANCOTTO CON CIMA DI RAPA, PEPERONE DOLCE FRITTO ED OLIVE DOLCI. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di pane raffermo di Andria 600 gr. di cime di rapa 200 gr.
Tegame di farro integrale con piselli, carciofi ,fave, patate, cipollotti, aglio, prezzemolo , tutti teneri e appena raccolti, con mollica di pane di Altamura, pecorino canestrato pugliese e olio extra
ECCO LA RICETTA PER 4 PERSONE 4 CARCIOFI 200 GR .DI SCAMORZA FRESCA 100 G.R. DI MOLLICA DI PANE RAFFERMO 100 GR. FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO 10 GR. DI CAPPERI DISSALATI
Ingredienti per 4 persone: 400 GR. DI FAVE SECCHE 600 GR. DI CICORIETTA SELVATICA 50 GR. DI SEDANO 50 GR. DI CIPOLLA 50 GR. DI CAROTA AGLIO OLIO,
Ingredienti : 200 gr. di miele di fiori d’arancio 1 kg di farina 00 100 ml di olio extravergine di oliva Vino bianco quanto basta Un pizzico di sale Olio
Cipolle con pangrattato e formaggio locale imbrunite al forno
Dolce alla mandorla con carote e sedano caramellato